当店のこだわり グルテンフリースイーツで贈る安心と美味しさ
私たちの想い
「米粉と米ぬかスイーツのITTEN」という挑戦
ITTEN（イッテン）は、グルテンフリーのお菓子専門店として、
「安心して食べられること」と「心から美味しいと感じられること」の両立を大切に、
お菓子づくりに向き合っています。
私たちが注目したのは、日本の食文化の中で長く親しまれてきた素材お米の 「米粉」と「米ぬか」 でした。
「米ぬか」のお菓子作り
従来、ぬかは漬物を作るための「ぬか床」として利用されることがほとんどで、
その栄養価の高さは知られていながらも、
そのまま食べるにはクセが強く、スイーツに使われることはほぼありませんでした。
しかし近年、米ぬかは
・食物繊維
・ビタミンB群・E
・ミネラル
を豊富に含む、日本のスーパーフードとして再評価されています。
「この素晴らしい素材を、もっと日常に、もっと美味しく届けたい」
そんな想いから、試作を何度も重ね、たどり着いたのが
“発酵”というぬかの特性を活かした、ITTENのスイーツです。
発酵の力によってクセを抑え、素材本来の旨みやコクを引き出すことで、
これまでにない、やさしく深みのある味わいが生まれました。
小麦粉不使用のグルテンフリー
ITTENのお菓子はすべて 小麦粉不使用。
国産米粉と米ぬかを主原料にした、完全グルテンフリーの焼き菓子です。
✔ 小麦アレルギーが気になる方
✔ グルテンフリーを意識した食生活の方
✔ お子様からご年配の方まで
誰にとっても「選びやすく、贈りやすい」お菓子であることを目指しています。
素材へのこだわり
ITTENでは、身体にやさしいだけでなく、
しっかりと“美味しい”と感じていただくための素材選びを大切にしています。
- 国産米粉
- 米ぬか
- 発酵バター
- きび砂糖
- アーモンドパウダー
- 愛知県西尾産抹茶 など
余計なものは加えず、素材の風味を活かしたシンプルな配合で、
一つひとつ丁寧に焼き上げています。
安心・安全への配慮
ITTENのお菓子は
- 小麦粉 不使用
- 白砂糖 不使用
- 添加物 不使用
お子様にも安心して食べていただけることを前提に、
日常のおやつとしても、ギフトとしても選ばれる品質を大切にしています。
パティシエールより
お子様にも安心して食べてもらえるよう、
アレルギーに配慮しながら「美味しさ」を妥協しないお菓子づくりを心がけています。
小麦粉・白砂糖は使わず、
スーパーフードである 米ぬか を取り入れたお菓子は、腸内環境を整え、美肌にも良いと言われています。
普段の食事では取り入れにくい栄養も、
お菓子を通して、無理なく・楽しく取り入れていただけたら嬉しいです。
パティシエール 川村 瞳
地域と未来へ
私たちは、スイーツを通して
お客様の笑顔や健康だけでなく、
地元・豊田をはじめとする素材生産者の方々、
そして新たな雇用の創出にもつなげていきたいと考えています。
食文化と地域社会に寄り添いながら、
ITTENはこれからも、新しいお菓子の可能性に挑み続けます。
